Cantina Mauro Sebaste
Le Domaine Mauro Sebaste, situé à Alba dans la région du Piémont (Italie), est un domaine familiale fondée en 1991 par Mauro Sebaste et son épouse Maria Teresa. Fils de Sylla Dogliani, l'une des premières femmes vigneronnes des Langhe surnommée la "Dame des Langhe" dans les années 1960, Mauro a hérité de sa mère la philosophie du "vin comme projet" et un profond respect pour le terroir. Aujourd'hui, accompagné de ses filles Sylla et Angelica, il perpétue cette tradition en produisant des vins de qualité exceptionnelle.
Le domaine s'étend sur environ 20 hectares de vignobles répartis dans plus de dix communes des Langhe et du Roero, notamment Alba, Barolo, La Morra et Serralunga. Parmi les cépages cultivés figurent le Nebbiolo, le Barbera, le Dolcetto, l'Arneis et le Viognier.
Le domaine possède sa certification officielle "Sistema di Qualità Nazionale di Produzione Integrata" (SQNPI). Ceci atteste que le domaine suit des normes strictes visant à réduire l’utilisation de produits phytosanitaires et à préserver l’équilibre naturel des sols et de la biodiversité. Pour le Domaine Mauro Sebaste, cette certification est un gage de qualité et de responsabilité, reflétant son engagement à produire des vins d’exception tout en respectant son terroir et son écosystème. Cela assure aux consommateurs des vins authentiques, issus d’une viticulture soucieuse de l’environnement et de la tradition.
Alta Langa (DOCG) - Avremo
Type de vin : Vin effervescent (Alta Langa DOCG)
Cépages : Pinot Noir (80%) et Chardonnay (20%)
Pourcentage d’alcool : 12.5%
Sucre résiduel : 0.6g/L
Certification: SQNPI
Formats disponibles: 750mL
Volume par caisse: 6 bouteilles
L'Avremo tire son nom des trois vignobles d’origine – Avene, Remondà et Mortizzo – et symbolise à la fois l’unité familiale et la patience nécessaire à l’élaboration d’un grand vin. Situés dans l'Alta Langa, à une altitude de 420 à 550 mètres, ces terroirs calcaires offrent des conditions idéales pour des vins effervescents d'une grande finesse. Assemblage de Pinot Noir et Chardonnay issus de vignes polyclonales, Avremo est vinifié avec précision, fermenté en cuves inox et partiellement en barriques, puis affiné sur lies pendant au moins 30 mois. Il se distingue par une robe jaune paille aux reflets émeraude, un perlage fin et persistant, ainsi qu'un bouquet élégant mêlant pomme verte, agrumes, noisette et biscuit. En bouche, sa texture crémeuse et sa finale longue et rafraîchissante en font un vin d’exception, alliant équilibre et complexité.
Langhe (DOC) Riesling
Type de vin : Vin blanc
Cépages : Riesling (100%)
Pourcentage d’alcool : 13%
Sucre résiduel : 0,38g/L
Certification: SQNPI
Formats disponibles: 750mL
Volume par caisse: 6 bouteilles
Le Langhe DOC Riesling est un vin blanc élégant issu à 100 % de Riesling Renano, cultivé sur les sols marno-argileux de Clavesana. Vendangé début septembre, il est vinifié avec soin, subissant une fermentation en cuves inox à température contrôlée, suivie d’un élevage sur lies fines pendant huit mois. Doté d’une robe jaune paille aux reflets verdâtres, il dévoile un bouquet complexe mêlant fleurs, agrumes, pomme et une subtile minéralité. En bouche, sa fraîcheur et sa belle verticalité offrent un équilibre parfait. Il accompagne idéalement les fruits de mer, le sushi et les fromages frais.
Roero Arneis (DOCG)
Type de vin : Vin blanc
Cépages : Arneis (100%)
Pourcentage d’alcool : 13.5%
Sucre résiduel : 0.47g/L
Certification: SQNPI
Formats disponibles: 750mL
Volume par caisse: 6 bouteilles
Le Roero Arneis DOCG est un vin blanc raffiné issu de 100 % Arneis, cultivé sur des sols sableux et limoneux dans les villages de Vezza d’Alba, Piobesi et Monteu Roero. Vendangé entre fin août et début septembre, il est vinifié sans additifs chimiques, avec une fermentation en cuves inox à température contrôlée, suivie d’un élevage sur lies fines de 2 à 3 mois avec bâtonnages réguliers. Sa robe jaune paille aux reflets verts précède un nez délicat et frais, mêlant fleurs blanches et arômes de poire. En bouche, il séduit par son équilibre rond et harmonieux, avec une légère touche d’amertume en finale. Le vin parfait à l’apéritif ou accompagné d’entrées et de plats légers et savoureux.
Le Barolo Riserva Ghè est un vin d’exception, produit uniquement lors des millésimes les plus remarquables, en quantité très limitée (seulement 1 500 bouteilles). Issu du prestigieux vignoble Ghè, dont le domaine détient le monopole, ce 100 % Nebbiolo bénéficie d’un terroir unique à Serralunga d’Alba, combinant sols calcaires, sableux et riches en fer. Après une vinification méticuleuse et une élevage de 30 mois en fûts de chêne français, suivi de 30 mois supplémentaires en bouteille, il révèle une robe rubis intense, un bouquet complexe aux notes épicées, florales et tabacées, ainsi qu’une bouche puissante, équilibrée par des tannins soyeux. Ce vin rare et majestueux s’accorde parfaitement avec les viandes rouges et les fromages affinés.
Barolo (DOCG) Riserva - Ghè
Type de vin : Vin blanc
Cépages : Nebbiolo (100%)
Pourcentage d’alcool : 14.5%
Sucre résiduel : 0,35g/L
Certification: SQNPI
Formats disponibles: 750mL et 1500mL (magnum)
Particularité: Bouteilles enveloppées à la mains dans un papier de soie et conditionnées en caisse de bois (caisse de 6 pour 750mL et caisse de 1 pour 1500mL)